Nguyên liệu:

- Khổ qua : 300g ; Tôm loại nhỏ : 200g ; Lòng trắng trứng gà : 1 cái.
- Gia vị : dầu ăn tinh luyện, muối, bột ngọt, bột năng.

Thực hiện :

Khổ qua bỏ ruột, cắt khoanh, tôm lột vỏ, rửa sạch, cho vào cối quết nhuyễn, cho muối, bột ngọt, lòng trắng trứng, bột năng khô trộn đều làm nhân. Cho bột tôm vào ruột khổ qua, phía trên đặt một con tôm nguyên, cho vào nồi chưng (hấp cách thuỷ) chín.
Cho một ít dầu vào chảo nóng, thêm nước dùng vừa đủ, nêm muối, bột ngọt, đun sôi, cho bột năng hoà nước vào làm sánh nước. Chan nước sốt này lên trên đĩa khổ qua đã chưng.

Đặc điểm- dinh dưỡng :

Vị mặn pha lẫn vị đắng kích thích sự thèm ăn.
Khổ qua có công dụng giải độc, làm mát cơ thể, ngừa rôm sảy cho trẻ.