Nguyên liệu:

- Lươn : 300g ; Lòng trắng trứng : 100g (chiên thành bánh) ; Cà rốt : 30g.
- Gia vị : dầu ăn tinh luyện, hành, gừng, nước tương, muối, đường cát trắng (10g), rượu vang, giấm gạo, dầu mè, bột năng.

Thực hiện :

Lươn chỉ lấy phần lưng, chặt thành từng đoạn nhỏ. Chiên lòng trắng trứng thành bánh rồi cắt thành từng miếng mỏng. Cà rốt cắt mỏng.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào, rồi cho hành lá cắt khúc, gừng miếng vào phi thơm, cho lươn vào xào, nêm rượu, một ít nước dùng, nước tương, muối, đường, đun sôi, cho cà rốt vào, khi lươn đã chín mềm cho trứng vào, rưới một ít giấm, cho bột năng vào làm sánh nước và rưới dầu ăn lên là thành.

Đặc điểm- dinh dưỡng :

Lòng trắng chúng như những viên ngọc lấp lánh, món ăn có vị thơm đậm đà, hợp khẩu vị của trẻ.
Protein, canxi, sắt, kẽm, vitamin A, hàm lượng protein và kẽm trong lươn rất cao.